点菜员的岗位职责

具有高中或旅游职业中专以上或同等学历。

接受过餐饮服务方面的专业培训。

了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况。

具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的'促销能力。

掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值。

服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况）。

有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

本职工作：摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。

搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品。

了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。

负责管理号所有的菜单和点菜工具。

点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。