酱油炒饭做法和步骤

剩饭炒出来，粒粒分明的炒饭，一直是小编的最爱~ 今天小编就安利酱油炒饭做法和步骤，快马起来吧~

原料：冷米饭1大碗；鸡蛋1个；葱；姜；蒜；香葱1棵；

　调料：海天儿童酱油3小勺；料酒1小勺；白糖1小勺；蚝油1小勺；胡椒粉少许；玉米油2小勺；猪油1小勺（或者全部用猪油、全部用植物油，随喜）；

1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用；将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭；将鸡蛋打撒，加入到米饭中；再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用；烧热炒锅，加入玉米油和猪油；

2、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒；炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳；加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉；快速颠炒均匀，起锅，即可。

　　小贴士：

1、这款炒饭用猪油炒再香不过，猪油的做法在这里。如果不吃猪油，那就用植物油。

2、鸡蛋也可以先炒熟再加入，吃的时候能看见金黄的炒蛋，这是最常见的`做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋，拌在米饭里再炒，是个不错的变通。

3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒，营养就更丰富了！

4、米饭下锅后要大火快速翻炒，让米粒快速吸收蛋液和酱汁，不会颠锅可以用两把锅铲左右开弓、上下翻动，炒出来的米饭才会既蓬松又柔软。