传统小吃千层椰汁马蹄糕的做法
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马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。下面是其做法,一起来学习下吧:
千层椰汁马蹄糕的做法步骤
1. 500g清水+黄 片糖一起加热至黄 片糖完全融化,放凉备用
2. 将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀
3. 将搅拌好的马蹄粉浆分成2份
4. 另起一个盆,倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用
5. 将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀
6. 另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄 片糖水中一起搅拌均匀
7. 准备一个大盆,刷上一层薄薄的油
8. 大火烧开后,先舀入3勺黄糖浆
9. 大火蒸至黄 片糖浆完全凝固后,舀入3勺椰汁粉浆,等椰汁粉浆完全凝固后,加入黄 片糖浆,依此类推,直至把所有的'浆蒸完
10. 记得一定等一层完全凝固再加入另一层,不然两个颜色会混一起
11. 蒸好放凉,放入冰箱冷藏后口感更佳,切块自己喜欢的形状
12. 晶莹剔透,Q弹可口,椰汁味十足
小贴士
因为需要蒸的时间比较长,所以整个过程中要不断往锅中加水,以免引起干锅。
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