餐厅领班工作职责15篇

餐厅领班工作职责1

1、制定并组织实施餐饮部的各项经营计划、措施;

2、熟悉本民宿的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务;

3、组织每天的'早会，布置工作，解决员工工作中遇到的难题;

4、根据预定做好宴会和贵宾接待工作。

餐厅领班工作职责2

一、工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。

二、工作内容

1、了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；

2、负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；

3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；

5、在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；

6、做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；

7、负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；

8、负责制作果盘；

9、关注新入职员工，并做好在岗培训工作；

10、协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的.意见；

11、负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；

10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；

11、能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

餐厅领班工作职责3

1.日常开餐准备及前厅运营工作督导，包含员工出勤、仪容仪表、人力调配、区域卫生、出餐及服务质量等;

2.负责内部质量、日常使用的.监督检查，如原材料、食材仓库的货品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪费;

3.负责对出餐菜品质量及员工服务的反馈意见收集、上报与协调改善;

4.协助开展员工餐厅相关数据统计整理，员工培训、考勤与评估等管理事务;

5.负责餐厅商务接待工作，协助领导安排客人行程及餐食;

6.完成上级领导交办的其他工作。

餐厅领班工作职责4

1、认真并执行完成餐厅经理安排的工作事项，有良好的工作态度及较强的责任感，积极参与部门各种会议;

2、督导完成餐厅日常工作,了解员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求，带领服务员做好各项班前准备工作与班后收尾工作;

3、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，配合完成餐厅制定的推销策略、服务规范和工作程序并组织实施，业务上要求精益求精;

4、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行工作意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

5、了解当天宾客的'预定并作合理安排，做好迎送、服务和结帐工作;

6、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;

7、带头维护团队建设精神，有主人翁思想，尊重上司团结同事，与各部门有良好的协调性;

8、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

9、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，做好餐具、用具的清洁消毒工作;

10、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅消防、防火等安全工作。

餐厅领班工作职责5

开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

注意观察宾客的.用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

负责餐厅用具的补充。

落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

餐厅领班工作职责6

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的'管理工作，并与西厨房保持密切联 系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培

11、召开班前会，分配任务，经验。

餐厅领班工作职责7

1、参加工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作。

2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作。

3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等。

4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作。

5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作。

6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的.准备情况，使之达到所要求的规范和标准。

7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要。

8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件。

9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效。

10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高餐厅的销售收入，按时向上级汇报每日的经营接待情况.

餐厅领班工作职责8

1、班组的日常管理

（1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。

（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

（3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。

（4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。

（5）及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。

（6）每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的.销售服务统计和客史档案的建立。

2、组织客人接待工作

（1）带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。

（2）开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规范和标准。

（3）督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

（4）全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。

（5）随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。

3、人员管理

（1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

（2）协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班工作职责9

刚才我们向各位讲解了中餐厅经理岗位职责，下面继续向大家讲解中餐厅领班岗位职责，各位如果想应聘领班，可适当参照本文，认真履行工作职责。

1、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的.不能上岗。

2、监督制度职责大全服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合宾馆饭店标准。

3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时向餐厅经理（制度职责大全经理）反映。

4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

5、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

6、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

餐厅领班工作职责10

1、配合餐厅经理按排，认真准备好各种用品，确保营业正常使用

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，运用礼貌用语

3、遇到客人提出的问题及时跟进并向上级反应

4、配合经理工作，服从领导安排指挥，团结及善于帮助同事工作

5、善于向顾客介绍和推荐本餐厅饮品及特色

餐厅领班工作职责11

1、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待；

3、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的打餐情况，收餐后的`检查餐具备放情况；

5、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责12

负责检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;

检查餐前的各项准备工作及餐后收尾工作;

负责接待顾客，跟进上菜速度，协助下属完成工作;

做好现场督导，检查员工的服务质量与出品标准;

完成领导布置的`相关工作。

餐厅领班工作职责13

1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。

5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时 处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6、负责餐餐厅用具的补充。

7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、每天早上 9:300 准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 《员 工手册》处罚。

10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。

11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的.管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。

15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最 迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。

餐厅领班工作职责14

餐厅领班的岗位职责是什么如果你想深入了解，可以参考以下这则餐厅领班岗位职责，希望各位从中有所收获。

一、在酒店经理（制度职责大全经理）领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。

四、主动与厨工（制度职责大全厨工）联系，协调酒店服务与厨房之间的.联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

餐厅领班工作职责15

执行上级领导的工作安排，协助主管完成餐厅的日常工作;

合理调度分配人员，实行规范服务，保持优质服务水平;

检查服务员的仪容仪表，监督服务员的`具体操作，保证服务工作符合公司标准;

配合店长做好管理层工作。