餐厅经理岗位职责(集合15篇)

在不断进步的社会中，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。我们该怎么制定岗位职责呢？以下是小编帮大家整理的餐厅经理岗位职责，欢迎大家分享。

餐厅经理岗位职责1

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的'基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

餐厅经理岗位职责2

岗位职责：

1、负责门店日常值班管理工作；

2、负责门店日常订货、排班工作；

3、处理门店日常店务；

4、负责门店员工日常培训工作；

任职资格：

1、有两年以上的西餐厅工作、管理经验；

2、有危机处理意识及能力；

3、沟通能力强，英语良好；

4、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

5、能适应倒班

餐厅经理岗位职责3

1、全面负责全国各园区餐厅的营运管理工作，配合公司贯彻各项策略实施；

2、全面负责园区餐厅标准规范的培训与落地，协助并指导园区餐厅在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作

3、·检查与稽核园区餐厅营运标准规范的`执行；

4、巡店检查，发现问题及时回馈，并制定改善计划，同时监督其执行情况；

5、有创新意识，参与策划园区餐厅促销活动及市场推广计划，并跟踪效果；

餐厅经理岗位职责4

餐厅经理岗位职责

1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。

4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐厅经理的工作职责包括四个主要内容：

1、 作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。

2、 作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。

3、 作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的完好整洁，创造和保证餐厅环境及设施应有的风格 和正常使用。

4、 开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。

餐厅经理的个人素质要求：

1、 精通与餐厅经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准的要求。

2、 有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。

3、 善于与人交往，能够建立良好的'人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调好各部门间的工作关系。

4、 熟练地运用一门外语。

5、 组织能力强，能够妥善地安排日常工作，妥善地处理餐具，物品使用与保管的关系。

6、 重视员工的业务培训，有编写培训计划新自授课的能力。

餐厅经理怎样与客人建立良好的客户关系？

与用餐客人建立良好的客户关系是餐厅经理日常工作的重要组成部分作为餐厅的经营管理乾必须明确地认识到，落实管理措施、提高服务质量、建立客户关系，吸引更多的用餐客户是其主要工作职责。为创造一种具有吸引力的用餐氛围，餐厅经理必须注意以下问题：

1、 注重培训。通过培训的服务员，有娴熟的服务技能和良好的服务态度，能满足客人的正当需求，使客人对餐厅产生一种依赖感和信任感。

2、 随时检查督导。经常亲临餐厅，向用餐客人表示关心，随时指导服务员将服务荛做在客人需要之前。

3、 建立客人档案，定期联络客户，及时掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，经常与客人进行广泛的交流，对重要客人和餐厅常客，餐厅经理需要与他们定期联系，在每次大型活动结束后，应该向客人发送致谢信，并诚恳听取客人的意见。

4、 以诚待人，创造形象，在客人面前无论何时都应该做到言而有信。有客人投诉时，必须坚持解决问题为第一的原则，为服务员树立尊重客人的良好榜样，为客人树立企业诚实待客的良好形象。

餐厅经理岗位职责5

餐厅前厅经理/主管 上海酱小七品牌管理有限公司 上海酱小七品牌管理有限公司,酱小七

岗位职责:

1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务;

2、严格管理本餐厅的设备、物料、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率;

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;

5、负责按照订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;

6、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好对客关系;

7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备;

8、做好餐厅安全和防火工作;

9、协助餐厅经理对员工的培训工作。

岗位要求:

1、中专及以上学历 35岁以下,外形良好,有2年以上餐厅管理工作经验;

2、熟悉餐厅的`运作及经营;

3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力;

4、有较强的管理能力和责任心。

餐厅经理岗位职责6

1、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。

2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的.成本控制。

3、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。

4、参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。

5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。

6、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。

7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

餐厅经理岗位职责7

1、直接上司:店方经理

2、管理对象:领班收银员迎宾

3、岗位描述:

在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。

4、岗位职责描述：

（1.）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

（2.）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

（3.）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；

（4.）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作

服务员的标准服务流程

（5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；

（6．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；

（7．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；

（8．）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；

（9．）、对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；

（10．）、安排值班人员，制定值班轮换表；

（11．）、协调好大堂与厨房的关系；

（12．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；

（13．）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料；

（14．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；

（15．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的'管理。

（16．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

5、素质标准

（1）、必须接受专业餐饮管理培训

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

（3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际

（4）、懂基本的营销策划，销售手法。

餐厅经理岗位职责8

1、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。紧抓销售工作，提高部门业绩;

2、检查各类用具的'破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点;

3、发展良好的宾客关系，满足宾客特殊需求，处理各类宾客投诉;

4、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐厅经理岗位职责9

1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

2、具有为中餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的.投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

5、领导餐厅小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

9、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。

12、搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决

餐厅经理岗位职责10

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；

2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；

4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；

5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；

6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；

8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；

10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平．抓好员工队伍建设．开展经常性的.礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；

11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；

12．抓好设备、设施的维修保养．提高完好率，加强日常管理．以提高工作效率；

13、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

餐厅经理岗位职责11

1、 了解每日客情,根据客情编排员工班次。

2、 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。

3、 做好与相关部门的协调工作,处理各种突发事件。

4、 与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长,为厨师长研究新菜品提供参考。

5、 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送重要客人,认真处理客人的投诉,并及时将客人的投诉意见向上级报告。

6、 根据员工的'工作表现将其进行评估和奖惩,培训计划并予以落实。

7、 出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。

8、 督导员工遵守酒店的各项规章制度。

9、 督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。

10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备维修单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的正常运行。

11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。

12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品,控制餐具损耗。

13、完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐厅经理岗位职责12

1、负责向顾客介绍名茶及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；

2、营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生；

3、运用礼貌语言，为客人提供饮品服务；

4、善于向顾客介绍和推销本餐厅餐饮及酒水服务；

5、协助老板做好门店管理其他工作。

餐厅经理岗位职责13

一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务。

二、负责职工的.政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。

三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。

四、了解某场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决。

五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。

六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。

餐厅经理岗位职责14

职务概述

1、负责餐厅的日常运转、员工培训和各项工作程序的检查与考核；

2、根据工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的`意见；

3、完成员工的考核评估；

4、定期检查食品卫生法的执行情况；

5、组织实施员工的培训；

6、协助研究制定新菜牌和推销计划，并组织实施；

岗位任职条件

1、具有大专以上文化程度。

2、掌握饭店管理、餐饮管理知识技巧和成本核算，熟悉旅游概论，服务心理学以及食品卫生法、价格、税收等法规。

3、性格开朗，反应敏捷，善于交际。

4、从事餐饮管理工作3年以上。

餐厅经理岗位职责15

1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。

2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。

3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

8．主持日常和定期的饭店会议。

9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的'餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。

10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。

12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

13．定期向董事长报告工作和人员情况。