灌汤小笼包怎么做

灌汤小笼包是汉族特色小吃，内容精美别致，最重要的是汤，然后到馅，面皮是其次，那么灌汤小笼包到底怎么做呢，一起来看看！

主料：

面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。

辅料：

料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

制作步骤

1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

3、把醒好的'面搓成长条，等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。

4、加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。