日式酱煮黑豆怎么做

日式酱煮黑豆煮的时候传出阵阵梅菜烧肉香，吃起来的口感类似黄豆猪脚里的酥软酱香豆子。下面，小编为大家分享日式酱煮黑豆的做法，希望对大家有所帮助!

主料

黑豆200克 冰糖20克 酱油40克

辅料

清水1600克

做法步骤

1、锅内倒入清水1600克;

2、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加(建议糖下限20克，上限100克)酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好(建议酱下限生抽40克，上限老抽60克);

3、放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用;

4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可;

5、待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的`酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时;

6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置;

7、黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意;

8、煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。