竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜，竹笋清香，肉片滑嫩，具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点，做法也很简单，特别适合老人和小孩经常食用，下面我们就一起来看一看竹笋炒肉的家常做法吧!

竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的`功效，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒的作用。

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

竹笋炒肉不止指的是菜的名称，还有一种引申义，就是被打一顿。因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具或是竹片或是竹子的枝条，使用竹制的工具打到肉了，引申起来就是“竹笋炒肉”。