如何处理咖啡生豆-有效处理咖啡生豆的方法

咖啡生豆是咖啡树的种子。是被人们通常喊做咖啡樱桃(咖啡浆果)里边隐藏着的财富。下面，小编为大家分享处理咖啡生豆的方法，希望对大家有所帮助!

由于日晒法的品质不易控制，于是有半日晒法的出现。其中有若干种转型，最被常提到的有果泥日晒与蜜处理法两种类别。有人说蜜处理法就是Puiped Natural Process，我们并不反驳，因为这两种方法是在太相似。

不过，我们还是按照Los Lajones庄园的说法，认为蜜处理法是Puiped Natural Process的转型，因为它几乎没用到水。

咖啡蜜处理法Honey Process介绍：蜜处理是Pulped Natural Process的转型之一，在脱皮的过程中几乎不使用水。农民使用机器脱除咖啡的外果皮之后，通常不做漂洗，就直接进入日晒的程序。生豆被平铺在架上，由于果肉与黏液很粘，会彼此或附着于架上，农人必须经常持铲子用力翻搅，很是辛苦。

整个过程需要10-12天，生豆的含水率会降到11%左右。

在哥斯达黎加，这种方法叫做Miel Process ，Miel的意思是Honey ，于是有人称为“蜜处理法”。谈到蜜处理法，巴拿马的克鲁兹就值得一提，他是Los Lajones庄园的老板，率先实验蜜处理法，并协助推广到邻近的国家。

过去，中美洲的国家大都使用水洗法，蜜处理法的咖啡豆有比较高的甜味与瓜果味香气，可以卖得好价格，农民改用的意愿相当高。克鲁兹目前经营两座庄园，即Los Lajones与Emporium，他们的产品也经常是巴拿马最佳咖啡比赛的获奖者，请参阅该公司的网站。

蜜处理法几乎不使用水，也避开废水处理，对环境的保护最有助益，且咖啡的风味甚佳，值得推广。在屏东咖啡园李松源先生的著作(台湾咖啡种植)里，对蜜处理法有详细的说明，值得种植咖啡的朋友参考。