韩式辣白菜的做法图解

辣白菜一直是韩式料理中不可或缺的配菜，酸甜可口的泡菜是怎样腌制的呢?今天小编教大家腌制韩式辣白菜的方法，大家动手试试吧!

韩式辣白菜的做法步骤

1. 选择白菜很重要，要选色泽鲜爽，外表干爽无泥;外形整齐，大小均匀;包心紧实，用手握捏时手感坚实;根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶;心部不腐烂，口感甜脆的白菜最好。选好的白菜一分为二，每一层都要均匀涂盐腌渍。腌渍过程找个大的容器，白菜均匀码好，上面压重物，腌渍6-8小时。到白菜梆都软掉，清水冲洗3遍

2. 辣椒粉混合糯米粉开水调和成辣酱放凉，蒜、姜、梨刨成丝。韭菜或香葱切段一起倒入辣酱中。加入3勺鱼露、糖浆、少量盐混合搅拌。

3. 把清洗过的白菜每一层都均匀涂抹辣椒酱。

4. 把白菜叶包裹住菜心卷起来，然后放入泡菜坛子里。至阴凉地存放。也可以放入容器冰箱冷藏

5. 喜欢吃甜口清脆口感的.差不多7天左右可以吃，爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。

　小贴士

跟在韩国工作的阿姨又学会了一种辣白菜的方法：辣椒面+鱼露+虾酱+一个苹果梨沫+姜蒜沫+糖稀+葱段+萝卜丝调和成酱抹在用盐水泡过洗干净的白菜上。泡菜酱省去了糯米粉和水，做出的泡菜颜色更加鲜艳。