面条的起源介绍

面条在很多人来说，是很可口的面食，那么面条的起源是什么时候呢?面条是什么时候出现的呢?下面就和小编一起详细的去了解下吧。

中国是举世闻名的烹饪王国，面食文化更是源远流长，博大精深，但中国人喜食的面条到底起于何时源于何地呢?说法不一。

面食文化研究的知名学者邱庞同教授说：“2005年10月份，中国学者在国际著名的英国《自然》杂志上发表了《中国新石器时代晚期的小米面条》一文，对青海民和地区喇家遗址4000年前的面条的发现和研究作了报告，从而引起有关国际学术界的强烈关注。”

邱教授所说的这一“引起有关国际学术界的强烈关注”的考古发现，是指2002年，中国考古工作者在青海喇家遗址一处房址中发现的一只陶碗。考古工作者小心翼翼地移开这只陶碗，地面上是一堆碗状遗物，碗底部位保存有很清晰的面条状结构物。此条状物粗细均匀，直径约有0.3厘米，总长约50厘米，呈米黄色，卷曲缠绕在一起。后来，这些物品被带到北京，通过现代手段进行了检测，在排除其他可能后，认定是一种小米、黍制成的`面条。邱教授说，如果依照这一考古发现，那就不仅要改写中国面条的历史，将其推至4000多年前，而且，最早的面条可能是由小米等物制成的。当然，邱教授也指出，“它(指出土的4000年前的小米面条--作者注)与文献记载的面条起源差2000多年，这一时间跨度较大。”

而陕西本土饮食文化专家王子辉先生始终坚持他多年的研究结果，即面条不仅起源于中国，而且创始于秦，这里说的“秦”有两重意思，一是表示纪元的秦，即历史上的先秦时期;一是表明地域的秦，即大秦陕西。

王子辉先生认为，论证“面始于秦”必须从“饼出三辅”说起。“饼出三辅”一说出自《范子》(注：《范子》一书已佚，但清有辑本三卷，经考证推测，应为南北朝时期南朝颇有影响的范缜所著)，“三辅”是汉京畿所辖关中地区的统称;“饼”的概念古今不同，今天的饼多指烙烤成熟、扁而圆的粉制食品，而古代则把用面粉制作的面食统称作“饼”。如东汉刘熙《释名·释饮食》就列举有“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名也。”学者邱庞同、王子辉等在其研究的文章中指出，其中的“汤饼”、“索饼”其实就是今天的细面条、粗面条。西汉杨雄《方言》中最早记述了汤饼一词，所说的“饼谓之飥”，即餺飥，辞书也解释为一种麦粉制成的水煮面食，实际上就是面条。

《齐民要术》“饼法”条中讲到了这种面食的制法：“挼如箸大，一尺一断，盘水盛水浸，宜于手临铛上，挼如薄韭叶，逐沸煮。”这实际上已经和现在关中人吃的薄而细的手撕面差不多了。到了唐宋时期，汤饼还成了生日食品，大概是取面条之长，来喻比长寿。如《猗觉寮杂记》载：“唐人生日，多具汤饼。”大诗人刘禹锡给张寿盥的生日祝寿诗云：“忆尔恳孤日，余为座上宾。举箸食汤饼，祝辞添麒麟。”之后甚至还出现了羊肉索饼、鸡子清索饼、榆白皮索饼等食疗面条。