植物化学物是指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的`次级代谢产物。那么，植物化学物包括什么呢?下面就介绍植物化学物的两种不同的分类。
按化学结构分为
①类胡箩卜素;②植物固醇;③皂甙;④芥子油甙;⑤多酚;⑥蛋白酶抑制剂;⑦单帖类;⑧植物雌激素;⑨硫化物;⑩植物凝血素。
按化学物生物学作用分为
①抗癌作用、②抗氧化作用、③免疫调节作用、④抗微生物作用、⑤降胆固醇作用。
