餐厅接待岗位职责

在充满活力，日益开放的今天，需要使用岗位职责的场合越来越多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的餐厅接待岗位职责，希望能够帮助到大家。

餐厅接待岗位职责1

1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责；

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任；

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划；

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策；

5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行；

6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请；

7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的'菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高

餐厅接待岗位职责2

【岗位职责】

全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。

【工作内容】

1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。

2、建立餐饮部员工日值班制度。

3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施并给予解决。

4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的.协调与配合。

5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。

6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐饮服务质量。

7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素质，有效地运用人力资源。

8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。

9、负责接待贵宾的准备工作

餐厅接待岗位职责3

1、以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚；

2、工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质；

3．每市将餐厅换下来的.席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗涤，吾厅楼面来领干净台布、席巾时必须以吸换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换；

4、贵重物品，如金器、银器、玉器每次收市后要清洁、包装好后清点人库。对固定在餐厅的否用具如银器、刀叉等，每市要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔；

5、大型宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后人库分类陈放，防止丢失和损坏；

6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压，不浪费，做到合理使用；

7、对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等等要准备一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾；

8、不准不关人员进人仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。

餐厅接待岗位职责4

1．餐厅主管

1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。

2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。

3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。

4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。

5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。

6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。

8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的`服务意识。

2．餐厅领班的岗位职责

1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。

2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。

3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。

3．切配厨师岗位职责

1）领用当天使用的原材料，并经过加工处理，使原料符合烹调要求。

2）经过刀工处理，使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。

3）掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。

4）负责干货的保管、涨发，处理好下脚原料；

5）开餐后，及时为配菜厨师提供所需原料。

6）做好工具、用具的清洁保养。

3．初加工员岗位职责

1）按规格要求，认真做好各类原料的加工工作。

2）注意原料的综合利用，避免消费。

3）整理好工作场地，保管好各种用具。

4）工作结束后，打扫卫生包干区域。

餐厅接待岗位职责5

1．负责接待、受理、确认客人订餐；

2．负责解答客人有关定餐的问题，并提供酒店各餐厅的有关资料；

3．负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。

4．主动带领客人到餐桌就坐，并将菜单传递给客人；

5．耐心解答客人提出的'问题。