中国冰淇淋产业发展前景

冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品，尤其在夏天的时候更受人们的喜爱。下面是小编为大家整理的中国冰淇淋产业发展前景的相关内容，希望大家喜欢。

近 10 年来，我国冰淇淋产销量的复合年均增长水平一直保持在 10%左右，冰淇淋消费总规模虽然已经很大， 但人均消费量还相对较低。最新的中国饮食行业协会调查显示，我国冰淇淋年人均消费水平来看，我国人均冰 淇淋消费量仅 3 公斤左右，远低于美国人均 25.8 公斤的消费水平，也大幅低于亚洲最高的日本(11 公斤)。如 果参考日本人均冰淇淋的消费情况来看，我国冰淇淋市场空间还存在翻倍可能，未来市场规模将保持在千亿以 上。

目前人均消费量偏低意味着我国冰淇淋行业的市场空间依然较大，多家国际机构协会均认为我国依然是全 球最具有市场潜力的冰淇淋消费国。因此，各大冰淇淋国际制造商都把中国视作未来成长的关键市场，并预计 未来 25 年间中国将取代美国成为全球最大的冰淇淋消费市场。

随着经济发展和消费升级的推进，冰淇淋以更多的时尚、玩味、个性十足的形象出现在消费者面前;同时， 冰淇淋从传统的季节性消费转向日常休闲消费，并被赋予更多营养、健康、美味、高端的内涵。对比欧美、日 本等发达经济体，我国冰淇淋人均消费量还很低，排名在全球 20 名以外，拥有非常大的发展空间。经过 30 多 年的发展，中国冰淇淋及冷冻冷藏食品市场拥有了良好的产供销体系和商贸流通基础设施，从而具备了进一步快速增长的条件。

(1)香草奶味冰淇淋是最受宠的一种，也是冰淇淋的永恒主题。

不少企业在复合型冷饮上开发出口味多样的品种。有的在可可雪糕表面涂巧克力，使可可味更浓;有的在巧克力中加脆米;有的以糯米面团包以各种馅，制成多种口味的复合型雪糕;有的在蛋筒内涂巧克力再灌冰淇淋，又脆又香，冰凉适口;有的以冰淇淋和果酱、果粒、果肉复合;有的多重复合等等。

同样是奶味，形式却表现出多样性，主要有以下几种趋势：清爽新鲜的鲜奶风格，即刚经加热后新鲜牛奶的自然纯正、飘逸于空气中的香气;纯奶风味，后味纯正厚实，也越来越受到大家认可;各种花式奶在中、低档冰淇淋中的广泛应用，如奶与烤麦、饼干、核桃等复配使用，给人感觉很香，余味很长，另外奶与蛋糕、蛋黄的复配运用，口感也非常协调;

　　(2)果味冰淇淋产品紧跟饮料的步伐

随着象“ 酷儿” 、“ 统一” 等系列含V c果汁饮料在饮料市场异军突起，甜橙、苹果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表现不俗的菠萝口味便受到众多研发人员的关注。

在这些口味中甜橙更多以鲜橙口味为基准，而菠萝更倾向于甜熟的'蜜菠萝，这两类产品因其大众化口味而热遍大江南北。除此之外，南方钟情于热带水果口味，如芒果、椰子做成冰淇淋;西北方蜜桃口味产品有所抬头;中原(河南、山东、江西)比较喜欢蜜瓜(甜熟的瓜肉)及红毛丹;江淅一带对青萍果较感兴趣;而西南一带对茶味冰品情有独钟。当然各区域对口味的偏好也不是一成不变的，这就要看企业对市场的引导力。

　　(3)粮食类冰淇淋产品日益受到重视

红豆、绿豆产品在冰品和冰淇淋中可以说是经久不衰，各区域每年都有红火的红、绿豆产品。如蒙牛的“绿色心情”十分畅销，雀巢也增加了红豆、绿豆、芝麻等中国传统口味产品。除此之外，米香型产品、板栗口味以及马蹄口味的产品在局部地区运作得相当成功，另外，粟米口味的产品又有重新抬头的趋势。香芋口味作为全国性的口味，各区域对其风格偏爱不同，南方好蔬菜型，而北方偏好奶味。

坚果类口味更多的被用来复配使用坚果类有咖啡、可可、花生、芝麻、核桃、红枣、板栗、榛子等，除了咖啡、可可外，其它坚果更多的被用来复配使用。

事实上，冰淇淋作为一个快速消费品，近年来在全球市场的分量逐渐壮大，同时大大拉动了冰淇淋机械设备的国内外需求。其中，中国冰淇淋市场的增长最为迅猛，每年正以20%-30%的速度快速增长。在中国冰淇淋市场飞快发展的势头下，冰淇淋机械设备的市场前景将会更广阔。

当前，中国国内冰淇淋产业存在三个薄弱环节，主要体现在以下几方面：第一、产品开发结构不合理，要么太单调，要么太复杂多样化;第二，产品开发泛而不精，冷饮产品普遍技术含量不高;第三，产品跟风现象严重，核心竞争性产品开发能力较弱，适合城镇及家庭消费物美价廉性产品较少。

为此，冰淇淋企业必须独辟蹊径，要走出一条不同于其它冰淇淋品牌的路径，事实证明，这条路是走得通的，民族冰淇淋品牌号召力与日俱增。

当然，民族冰淇淋品牌如果这样一步步去打造品牌力，根本不可能与在市场上深耕多年的国际大牌和实力雄厚的伊利等国产大牌“叫板”。纵观市场上众多的中小冰淇淋品牌，基本上各自为政，形不成一定的规模，碎片化趋势明显。发展模式的掣肘，让其很难从国际和国内大牌的包围下突围。

因此，创新发展模式，寻求冰淇淋超常规发展之路，才能在市场上形成一定优势。在“大众创业，万众创新”的宏观背景下，政府也出台了多个关于促进创新的文件，如简政放权、金融支持等，多个层次的政策扶持，为中小民族冰淇淋品牌的发展提供了契机。

为了快速发展，公司选择了众创模式，但并不是在大中城市与实力强劲的大牌进行“血拼”，而是选择走“农村包围城市”的道路。

业内人士认为，民族冰淇淋品牌基本没有实力与外资品牌抗衡。国家政策支持则激发了大众的创业热情，市场前景这么广阔的冰淇淋市场正成为大众创业的下一个风口，这为多喜爱等选择众创模式发展的民族冰淇淋品牌提供了机遇。