清明节的由来

清明节与端午节、春节、中秋节并称为中国四大传统节日。中华民族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。那么清明节是怎么来的呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

清明节的来历

清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。

其它起源传说：

介之推的传说

相传春秋时期，晋公子重耳为逃避迫害而流亡国外，流亡途中，在一处渺无人烟的地方，又累又饿，再也无力站起来。随臣找了半天也找不到一点吃的，正在大家万分焦急的时候，随臣介子推走到僻静处，从自己的大腿上割下了一块肉，煮了一碗肉汤让公子喝了，重耳渐渐恢复了精神，当重耳发现肉是介子推自己腿割下的时候，流下了眼泪。

十九年后，重耳做了国君，也就是历史上的晋文公。即位后文公重重赏了当初伴随他流亡的功臣，唯独忘了介子推。很多人为介子推鸣不平，劝他面君讨赏，然而介子推最鄙视那些争功讨赏的人。他打好行装，同悄悄的到绵山隐居去了。

晋文公听说后，羞愧莫及，亲自带人去请介子推 ，然而介子推已离家去了绵山。绵山山高路险，树木茂密，找寻两个人谈何容易，有人献计，从三面火烧绵山，逼出介子推。 大火烧遍绵山，却没见介子推的身影，火熄后，人们才发现背着老母亲的介子推已坐在一棵老柳树下死了。晋文公见状，恸哭。装殓时，从树洞里发现一血书，上写道：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。”为纪念介子推，晋文公下令将这一天定为寒食节。

第二年晋文公率众臣登山祭奠，发现老柳树死而复活。便赐老柳树为”清明柳“，并晓谕天下，把寒食节的后一天定为清明节。

　广东清明节吃的食物

1、荞菜

荞菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。

广州人祭祀完了后，分了猪肉，并不算完成了拜祭形式，家人会将猪肉带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，还有不嫌麻烦的人家另外用这个“清明荞菜”配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃，吃完了这些菜肉，这一年的“行清”任务才算完成。

2、荠菜

荠菜是阳春三月的应季时蔬，又因其与“聚财”的谐音，而颇受百姓喜爱。关于荠菜，有这样一种民间传说，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外，因“荠”与“吉”谐音，所以，荠菜也有“吉菜”的说法。

“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”，用荠菜来煮鸡蛋是清明节最常用的做法。具体做法其实很简单：先将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配2-3片生姜，可以煮成一大锅，全家吃。

广东清明节吃什么 11种美食

3、鸡蛋

清明节因与上巳节相近，食俗也有吃煮鸡蛋。清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。又清明节蛋，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。前者可吃，后者则仅供玩赏而已。

吃鸡蛋，是源于古代的.上祀节，人们为婚育求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称“五彩蛋”，他们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水冲下，等在下游的人争捞、剥皮而食，食后便可孕育。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。

4、艾粄

清明节吃艾粄是广东的传统风俗。清明节的艾粄被称为“清明粄”，清明节前夕，市民到野外采摘艾叶，剁烂成浆后与米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分给大家吃。由于艾叶有祛湿、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身体强健之说。

做艾粄，一般要先将捣碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成团，然后把面团捏成一小团，搓圆捏扁，把捣碎的花生、芝麻等馅料包进面团里，再封口捏成扁圆形等形状，垫在芭蕉叶上放入锅中，隔水蒸约20分钟，清香怡人的艾粄就可以出炉了。

5、菜包糍

清明前夕生活在粤北山区的南雄客家人除了扫墓祭祖、缅怀先辈外，还一直流传着吃“菜包糍”的传统习俗。相传，清明时节吃了黄栀子和粘米做成的包糍，不但可以避邪，还能清热去湿。

不起眼的菜包糍其实有着悠久的历史。相传，菜包糍原本是南雄浈江一带船民的小吃，所以又名“船佬糍”，南雄珠玑巷是著名的广府人南迁的中转驿站，也是客家人的聚集地，相传唐宋时南迁的中原地区先民春夏季节原本习惯用麦子做成面粉来做菜包，一路南迁至岭南后，由于麦子甚少，便用水磨将白米磨成的米粉来替代面粉，做传统的菜包糍的风俗也由此在南雄地区流传至今。

6、粽子

为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间习俗的“寒食节”(清明前一天)吃粽子，要比端午吃粽子早得多。现今仍有许多地方流行清明前一天与清明吃粽子的民间风俗。据广宁县志记载，当地清明祭奠祖先的祭品中，粽子必不可少。“粽子”是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺。

广式粽子的著名品种有“碱水粽”、“烧鸭粽”、“猪油豆沙粽”、“叉烧蛋黄粽”、“鲜肉蛋黄粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，其中“什锦裹蒸粽”，一只重量达500克。

7、螺蛳

清明时节是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

广东和广西人炒螺蛳时，喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料，这不仅能使螺肉的味道更加鲜美，还有一定的杀菌作用。

8、薄饼

清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。据说这是从古代的寒食节习俗演变而来的。明郭子章《潮中杂记》说：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”由此可见，潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。

薄饼分皮、馅两部分，皮是烙成圆形的熟面皮，以薄得像纸的那一种最好;馅有咸的、甜的两种。咸的主要是用蛋、鲜肉、腊肉等制作，可以把葱末混入香菇、豆芽、韭菜等已经做成的熟料中，混合起来。如果做的是甜馅的薄饼，就经过特殊加工成为‘糖葱’，做好后就放起来，到时候就用薄饼皮卷起来吃。